食品用抗氧 化 剂 叔 丁 基 -4- 羟基茴香醚,为白色或微黄色结晶性粉末,溶于醇和油脂类。熔点为48 ~63℃ ,沸 点 264 ~270℃ ,对热稳定,在弱碱性下不被破坏,遇铁离子不产生颜色。多用于鱼、肉、罐头、油炸食品及面制品的制作,每克油脂用量为0.01 ~0. 0 2 克 ,超过上限 ,效果下降。可与其他抗氧化剂配合使用,效果更强,总量不超 过 0.25克/千克
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