材料:猪肉500克、韭菜1000克、海螺500克、葱5克、姜5克、盐5克、料酒5克、生抽5克、橄榄油1汤匙、蚝油5克、白糖3克、中筋面粉800克、水400克、盐2克。
做法:
1、海螺洗净,用锤子敲碎外壳,取出螺肉,洗净。
2、把螺头的软壳用剪子去掉,取出海螺的黄去掉。
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3、将清理好的海螺肉剁碎,不要太烂,海螺馅放到碗内,加适量料酒、蚝油、白糖腌一会。
4、韭菜洗净,剁碎,挤出水分,备用。
5、猪肉要瘦一点,洗净,加葱姜剁成肉糜。
6、肉馅放入盆中加入料酒、生抽、橄榄油、蚝油,搅拌,在一点一点加入适量的水搅拌成粘稠。
7、加入海螺馅搅拌均匀,在加入韭菜馅搅拌均匀,最后加入食盐调味,搅拌均匀即可。
8、面粉放入盆中,加入冷水,揉成光滑面团,盖保鲜膜醒发30分钟,擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,中火开锅再煮3到5分钟即可。