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皮蛋、油菜、瘦肉所做的皮蛋瘦肉菜粥好吃。
主料：皮蛋2个、猪瘦肉馅300克、油菜；
辅料： 米50到100克、姜丝、葱、盐、鸡精、料 酒、胡椒粉、食用油、清水。
做法：
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1、将皮蛋去壳切成小块，葱、姜、油菜分别切成碎末；
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2、将米洗净后放入锅中加适量水，蒸16分钟左右；
3、拿出炒锅，坐锅点火，倒少许食用油，待油热时放入姜末，肉末，加适量清水，再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出；
4、将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入锅中搅拌均匀，食用时放香油、葱花即可。