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速溶咖啡的检验法是采用高效液相色谱仪配有紫外检测器的HPLC进行测定，咖啡因测定的质量分数在0.25%～5、00%之间，方法的回收率为92、0%～99、6%。对速溶咖啡中咖啡因含量检测的各项技术指标完全符合分析测试的要求。
速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中，而且在储运过程中占用的空间和体积更小，更耐储存。
速溶咖啡区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式，因此获得了广泛的流行。
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速溶咖啡营养成分不如新鲜咖啡豆泡制出来的传统咖啡好，脂肪和糖分较高，优质蛋白及咖啡因较低，生产过程中可能会失去咖啡的精华，经常饮用有一定的危害。