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爆炒羊肝的制作材料：羊肝，干红辣椒，洋葱，花椒粒，胡椒粉，盐，淀粉，植物油，青辣椒，姜，大蒜；
爆炒羊肝做法：
1、新鲜羊肝先用清水泡一两小时去掉血水；
2、羊肝切薄片；
3、加一点老抽，淀粉拌匀；
4、下开水锅焯熟后；
5、用清水冲去浮沫；
6、洋葱切成片，青辣椒切成片，大蒜切成末，姜切成末，干红辣椒用凉水泡泡；
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7、热锅凉油，干红辣椒、花椒粒姜丝煸炒出香；
8、放青辣椒洋葱翻炒一会；
9、倒入羊肝，料酒，继续翻炒；
10、加盐鸡精翻炒均匀；
11、加胡椒粉大蒜翻炒均匀后出锅。