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比较：
1、在能量和脂肪含量上，羊肝的能量最高。
羊肝有养肝明目之功，为肝病目疾之良药。能治雀盲眼、眼干燥症。羊肝治夜症古已有记载。并载用羊肝治疗有效。
2、在蛋白质上，猪肝的蛋白质含量最高。
3、维生素a，它是肝脏中非常重要的维生素，肝脏明目的功效得归功于它。维生素a还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。其含量羊肝最高，猪肝次之。
4、胆固醇含量，羊肝的胆固醇最多，猪肝略少一些。
5、矿物质含量，铁含量及其他矿物质如锌的含量以猪肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝。
6、安全性上：由于肝脏是动物体内最大的解毒器官，容易聚集毒素，所以吃肝要考虑安全性。一般来说，大型动物，如牛、羊等，生长时期更长，因此肝脏中积累的毒素较多，尤其是牛肝要少吃。另外，大规模养殖，且容易生病的动物也要少吃其肝脏，比如鸡。因此，相对来说，鸭肝和猪肝的安全性稍高一些。
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二者各有所长，在不同方面有不同的长处。