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一、能量 鹅的一切生理活动、生理过程都需要能量。能量的主要来源是碳水化合物及脂肪，蛋白质在多余时也分解产生热能。碳水化合物包括淀粉、糖类和粗纤维。鹅体内多余的碳水化合物可转化为脂肪。掌握这个特点，制订合理的词养措施，就能获得良好的经济效益。鹅对粗纤维的消化力很强，成年鹅非繁殖期的日粮中可适当增加粗纤维含量较高的粗伺料，如稻壳、秕谷、统糠等。
在自由采食时，鹅有调节采食量以满足自己对能量需要的功能。词料的能量水平要适度，摄入能量过多会降低产蛋率和受精率，并使鹅过肥，停止产蛋；摄人能量过少，就会使体重下降，生产性能下降。在充分放牧的基础上，伺料中能量水平不宜过高，否则会增加词养成本。
二、蛋白质 蛋白质是构成鹅体和鹅产品的重要组成部分，也是组成酶、激素的主要原料，关系到整个机体新陈代谢的进行，不能由其他营养物质代替，是维持生命、进行生产所必需的养分。蛋白质由各种氨基酸组成。鹅所摄人的词料蛋白质经消化后变成氨基酸才能被机体吸收。
已知的有20多种氨基酸，其中比较重要的有10多种，其中尤为重要的有赖氨酸和蛋氨酸。因为鹅不能在体内转化合成这几种氨基酸，因此，除了经常提供富含蛋白质的词料外，还要注意多样化，营养价值才能全面。虽然鹅是草食家禽，对青饲料的消化能力强，能从中获得较多蛋白质，因而对蛋白质词料要求不高，但在繁殖季节的鹅群，尤其是人工授精的鹅，补充蛋白质伺料，有利于提高产蛋性能和繁殖能力，对仔鹅则可促进其快速生长。
三、 脂肪 脂肪是体内能量供给和贮存的重要形式，它所产生的能量约为蛋白质和碳水化合物的2。 25倍，但鹅体内的脂肪主要是靠碳水化合物转化而来。在鹅的日粮中，脂肪含量过多，则可能出现食欲下降和消化不良现象，对鹅有不利影响。因此，鹅的词料应以大量碳水化合物为主，不必另加脂肪，否则鹅过肥会影响产蛋性能。
四、 矿物质 矿物质在鹅体内含量不多，占体重的3 % 〜4 % ，其中65%〜70%为钙、磷化合物。大约99%的钙和80%的磷存在于骨骼中，骨骼是钙、磷的贮存库。蛋的钙磷含量很多，蛋壳主要由碳酸钙组成，卵黄中含有大量的卵磷脂。高产母鹅产蛋期往往动用骨内少量的钙盐，待低产或休产时予以补充。
为满足鹅对钙磷的需要，饲料中要加贝壳粉、石粉、骨粉等矿物质饲料，并注意钙、磷比例以3: 2为好，同时供给足够的维生素 D 。组成食盐的钠和氯是维持鹅体正常生理活动不可缺少的物质。一般伺料中却较缺乏，故在日粮中要注意补充少量的食盐，通常是日粮的0。
4%，过多易引起食盐中毒。此外，鹅还需要一些微量元素，主要是钾、硫、锰、镁、铜、铁、锌、碳、钻等，它们是鹅体内一些酶、激素和维生素的成分。在放牧和经常有青伺料供应的情况下，不必另行补充
。五、 维生素 维生素是鹅体内正常代谢必不可少的物质，它是鹅维持、生长、产蛋的催化剂。
一般青绿词料都富含鹅所需的各种维生素，因而，在鹅群放牧采食大量青绿词料或常有青料供应时，不必另行补充，否则需另外补充维生素词料，以免造成鹅体内物质代谢紊乱、仔鹅生长受阻、种鹅产蛋性能下降、种蛋受精率降低等各种维生素缺乏症。
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