为什么放盐在热油里油就不会炸 - 考驾照网
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为什么放盐在热油里油就不会炸

来源：考驾照网更新时间：2020-10-09 00:00

1、盐应该是充当沸石的作用，做蒸馏的化学实验时为防止暴沸就要加入沸石；

2、炒菜时，锅和油的热度一般是在160摄氏度至200摄氏度左右，这时候放入加工的材料，尤其是带水的菜品，就等于把附在食物上的少量的水一下子放入200度的高温中。少量的水进入了多量的高温的油里，水便爆发性地汽化、蒸发，这样，周围的油就会被带得飞溅起来。 而在热油里放盐，盐在融化时，会从周围吸取大量的热量，会使油温降低。

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