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韭菜鸡蛋汤富含蛋白质和维生素，经过科学研究表明其具有增强人体体质，促进肠道蠕动，补脾养胃的好处。
韭菜口感清爽，富含维生素和纤维素，具有促肠道蠕动的特点，鸡蛋口感香嫩爽滑，富含蛋白质，具有保养脾胃的特点，韭菜鸡蛋汤的具体做法如下。
主料：韭菜、鸡蛋。
辅料：食盐、香油、水。
做法：
1、韭菜洗净切碎，鸡蛋打入碗中搅拌成鸡蛋液；
2、锅中倒入适量水烧开；
3、倒入韭菜，倒入鸡蛋液并搅拌均匀；
4、加入适量食盐和香油，并搅拌均匀；
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5、将韭菜和鸡蛋液煮至成熟，关火盛出即可。