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虎皮鸡爪炸蓬松需准备食材：凤爪、胡椒粉、蚝油、红糖、葱姜蒜、生抽、酱油、料酒、五香粉、香醋、辣椒。一共四个步骤，下面是虎皮鸡爪详细操作：
第一步：剪去指甲
凤爪用水浸泡半小时，剪去指甲。
第二步：焯水
焯水至血水全部煮出，放一块姜用于去腥。取出凤爪，晾干。
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第三步：炸泡
油锅倒油。炸至凤爪表皮是小水泡即可。凤爪放进冰水里。泡至少一个小时。
第四步：炒制上色
葱姜蒜、大料、花椒爆香。加入凤爪炒制上色，加水炖制。依个人口味加虎皮鸡蛋和豆皮即可。
总结：以上就是关于虎皮鸡爪怎么炸才蓬松的具体操作步骤，希望对大家有帮助。