油条和面里为什么要放白糖 - 考驾照网
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油条和面里为什么要放白糖

来源：考驾照网更新时间：2020-09-22 00:00

油条和面里放白糖是为了油条上色，色泽红润。为了大家健康安全，炸油条不能使用工业原料明矾，不能超量使用明矾，用量超过0.15%就会铝超标，不能使用地沟油，炸油不能长时间反复使用。

建议不要使用明矾，现在无矾油条技术已经非常成熟，只需将矾碱换成无矾油条膨松剂泡多源，其它工艺与矾碱油条相同。使用泡多源发酵后的油条蓬松个大、口感酥脆。

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