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金银花不可以炒干，是需要以下步骤晒干：
1、选择花蕾变白的金银花
在采摘的金银花时候最好选择花蕾已经变成白色，上部分以及膨胀的金银花。采摘的时间最好在上午九点之前，因为这个时候采摘的金银花的花香是最为浓密的，色彩也是最好看的。
2、自然阳光晒干
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想要金银花晒出来不变色最好选择在大晴天直接暴晒，如果是用的机器烘干的很容易出现变色的情况。如果是阴天雨天须微温烘干，先以35℃-40℃微温烘2-3小时，再升高到50℃温度烘至9成干，不破损。
3、晒干过程中不要随意翻动
在晾晒金银花的过程中最好不要随意翻动，这样会导致金银花发黑，花蕾未达8成干，绝对不能翻动。最好用竹箔或草席摊薄晾晒，厚度为1厘米左右。