1、材料:豆角250克、猪肉150克、香菇10朵、姜末1大勺、豆瓣酱2大勺、甜面酱1大勺、五香粉适量、香油适量、玉米面粉50克、白面粉 200克、酵母粉2克、水。
2、包子馅做法
(1)豆角洗净切末。
(2)香菇提前泡发切末。
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(3)猪肉剁成碎末备用。
(4)热锅倒入2大勺油,放入姜末煸香。
(5)放入猪肉末煸炒至肉末变色吐油。
(6)下入6月香豆瓣酱和甜面酱炒出香气。
(7)放入香菇和豆角末翻炒,不用炒到完全熟透。
(8)关火,加入适量五香粉和香油拌匀,放凉备用。
3、包子做法:
(1)将包子面团的材料混合,揉成光滑有弹性的面团。
(2)面团盖上湿布置于温暖处进行基础发酵(约2倍大)。
(3)发好的面团移到桌上,撒上一些面粉揉搓均匀把空气排出,成为光滑的面团,再把揉好的面团搓成长条状分割成9个小面团。
(4)将小面团压扁,擀成中间稍厚四周略薄的圆形面皮,将光滑面放在外侧。
(5)放上适量豆角馅料。
(6)一边折一边转,最后将收口捏紧成包子生坯。
(7)包好的包子继续静置10分钟(盖上拧干的湿布以防面团变干)。
(8)把包子生坯放入凉水蒸锅,大火烧开转中火蒸7、8分钟(在不锈钢蒸屉上事先薄薄抹一层食用油就可以防止包子被粘住,很省事,不用洗纱布了)。关火后静置3分钟再慢慢掀开锅盖取出包子 ,这样可以防止包子皱皮。