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正文
1、大约需要20分钟。
2、做法
（1）【材料】
螃蟹2只（可选用不同类型）、铝铂纸（15厘米×20厘米）2张、酒2大匙、姜2片、姜末1大匙、红醋4大匙。
（2）【准备】
将蟹用竹签由两眼间插入至心脏部位，先将蟹杀死，然后解开绳子，用刷子将蟹刷净，再将壳掀开，摘除肺叶及尖脐，洗净，盖回原状。
每只蟹加入调味料酒和姜片，用铝铂纸包成长方形纸包状，放在烤架上，以200℃火力烤20分钟。
（3）食用时打开纸包，另将姜末和红醋调匀，以供蘸食。
3、【重点提示】
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（1）一定要用活蟹，死蟹的腥臭味重，且容易腐烂变质。
（2）用铝铂纸包着烤，可防止鲜味汤汁流失及肉质干硬。
（3）也可以用海蟹（即梭子蟹），但海蟹多为冷冻品，一定要完全解冻后再烤。