1、羊蹄洗净，放入沸水中大火烧5分钟，捞出斩成重约20克的大块。
2、锅中放入色拉油30克，烧至七成热时放入干辣椒、花椒、豆瓣酱。
3、小火炒香时放入羊蹄，加入白酒。
4、加入老汤、盐、味精，用小火烧开。
5、出锅倒入高压锅内用大火烧开。
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6、改小火烧制20分钟，取出放入盘中，撒上蒜苗段、黄豆、白芝麻。
7、锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入干辣椒用小火炒香。
8、出锅浇在羊蹄上。
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