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炸酥肉的三个秘诀：
1、肉要提前腌制才入味。
2、面糊里要加适量油，充分搅拌均匀。
3、大火加热油后，要转中火慢炸。
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材料：
五花肉250克、白糖10克，料酒2汤匙、油炸粉100克、生抽2汤匙、盐5克、蒜2瓣、味精3克、油250克。
制作过程：
1、五花肉切条状，加入白糖，料酒、生抽拌匀。
2、拍三个大蒜切成丁放入，一起腌制一晚或一早上。
3、将300克油炸粉用水调和,加入些许盐、味精。
4、加入适量油，调成稀糊。
5、将腌好的肉条倒进面糊中，使肉条分别裹上面糊。
6、在锅内倒入油，加热后，逐一放进挂糊的肉条，炸至面糊呈金黄色即可。