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冬小麦：9、10月份播种，次年4、5月份收割，主要在长城以南。
春小麦：春节后播种，8、9月份收获主要在长城以北。冬小麦是可以过冬的，春小麦不能。
华北冬麦区。是我国主要的冬麦区，播种面积占我国的百分之47，总产占我国的百分之53。可供小麦两熟。水是决定播种面积的限制因子。黄河以北地区多种在灌溉地上，黄淮平原是旱地麦适宜区，生产潜力大。
长江中下游冬麦区。种植面积占百分之12、3，总产占百分之45。3至5月江淮平原光温水较协调。3至5月降水量大于450毫米的地区属不适宜种麦区。该区小麦商品率较高。
东北春麦区。黑龙江、吉林温度低，春麦适宜。
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西北春冬麦区。灌区和黄土高原区。除南疆外主要是春小麦，南疆冬小麦，适应好，生产力高，品质优。
西南麦区。四川盆地、云贵高原。四川冬暖，温水适宜，但光照少，病虫严重。高产。
青藏高原冬春麦区。光温水配合利于小麦生长、抽穗成熟期长达50至80天。