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徐州川江牛百叶做法：
食材：
牛百叶、料酒、生抽、醋、盐、辣椒（山椒）、辣椒酱、山胡椒油、葱姜蒜香菜
制作步骤：
1、将牛百叶清洗干净，水中加入白醋，将牛百叶放入其中浸泡三十分钟；
2、葱姜蒜香菜洗净切好；
3中浸泡三十分钟；
2、葱姜蒜香菜洗净切好；
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3、捞出切成牛百叶丝，锅中水烧滚，牛百叶淖水沥干；
4、油锅烧热，将姜蒜倒入锅中爆香后将牛百叶丝倒入锅中炒，翻动使其受热均匀；
5、依次倒入辣椒酱、盐、香菜、野山椒、山胡椒油、葱炒匀盛出即可。