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微波炉加热酸奶的方法：将酸奶放入可微波炉加热的容器中，用中档火力加热25秒左右，加热后摇匀即可。一般不建议用微波炉加热酸奶，酸奶加热温度超过42度时，酸奶中的乳酸菌等益生菌会发生衰亡，使得乳酸菌的活性大幅度下降，人体吸收的营养成分也会下降。
辨别变质酸奶：
1、变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发酵味；有的冒气泡，有一股霉味；还有的颜色变深黄或发绿。值得注意的是，变质的酸奶都不可食用。
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2、检查酸奶保存状态 酸奶应保存在2~6℃之间的冰箱或冷柜内，放置在常温状态的酸奶，则要谨慎购买。
3、看合格的酸奶凝块均匀，细腻、不会涌出气泡，表面可有少量的乳清（清水状液体）；变质的酸奶，有的不凝结成块，呈流质状态，有的冒有气泡，颜色变深黄或发绿。