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1、鸡胸肉洗净备用。
2、沸水中放入鸡胸肉、料酒、香葱和姜片，盖上盖子中小火煮15分钟。
3、鸡胸肉煮好后捞出放凉，用手撕成小细条。
4、小碗中放入味极鲜、香油、醋、糖、盐、花椒油、辣椒油、熟白芝麻。
5、将调料搅拌均匀。
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6、将调料汁浇到鸡丝上，撒点香菜末拌匀即可。
鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。