主料： 韭菜约160克，大鸡蛋3只，生油3汤匙，生粉2茶匙，清水1汤匙。
配料： 鸡粉四分之一茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少许。
做法：
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1、韭菜洗净切小粒，将生粉及水拌匀；
2、大碗内搅散鸡蛋，下调味料及韭菜同生粉水拌匀；
3、烧热白镬，加入三汤匙生油，待油滚后，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可铲出上碟供食。
备注： 将拌匀的生粉水加入蛋内，可避免炒韭菜时，出现过多的水分。
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