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豆腐如何切丝不碎

来源：考驾照网更新时间：2020-10-04 00:00

1、切豆腐之前，准备一把刀刃锋利的菜刀，片出不规整部分。

2、刀要用水冲洗，这样豆腐才能不粘刀。

3、一般的刀工可以用手扶着原料，但切豆腐不能，必须悬腕，食指第二关节触刀侧面，慢慢挪动。

4、豆腐切成片后，撮到刀面上，小水流冲洗，冲掉豆腐碎渣的同时让水分充分进入豆腐片里，冲洗后，将豆腐片摊平放在菜板上，接着切丝。切完后，放入水盆中。这样切豆腐就不会碎。

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