红薯好吃又营养的做法如下：
用料：红薯2个，鸡蛋2个，面粉适量，白糖适量。
做法：
1、将红薯洗净，对半切或是切成三大块，然后用高压锅蒸熟，一般需要10至15分钟；
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2、然后将红薯皮去掉放在瓷盆里，用木铲搅烂，边搅边加入白糖，面粉，最后加入鸡蛋；
3、搅均匀后，揉成丸子，在切板轻轻压平；
4、最后油锅架上，将其放入﹐两面各煎一次即熟。
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