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鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。黑木耳有补气益智、活血润燥、凉血止血等功效。
木耳鹌鹑蛋汤
材料:鹌鹑蛋10个，水发木耳2朵，蘑菇，西红柿，葱，姜，香菜。
调料:胡椒粉，盐，鸡精，料酒。
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做法:
1、水发木耳、蘑菇分别去蒂洗净，撕成小朵和片，西红柿洗净切块，葱洗净切段，姜洗净切片，香菜洗净切段。
2、鹌鹑蛋洗净，入水中锅中煮熟，去壳盛碗。
3、所有材料放入高压锅中，加清水，压12分钟后，关水，取出放入另一锅中，加入全部调料大火煮沸，最后倒入鹌鹑蛋碗中即可。
鹌鹑蛋的饮食禁忌:
鹌鹑蛋加香菇，面部易长黑斑。鹌鹑蛋加猪肝，面生黑斑。脑血管病人不宜多食。