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原料：绿豆淀粉125ml、凉开水750ml。
干绿豆面做凉粉的方式如下：
1、先将125ml的凉开水慢慢加入绿豆淀粉中，不断搅拌，呈浆状,放置一阵；
2、将绿豆淀粉水倒入锅中，并加入剩下的水。开小火加热，期间用搅拌器顺一个方向连续画圈搅拌，先慢后快，直水倒入锅中，并加入剩下的水。开小火加热，期间用搅拌器顺一个方向连续画圈搅拌，先慢后快，直至半透明时，停止搅拌，离火；
3、放凉；
4、取凉粉时，先用餐刀沿着锅壁划一圈，将凉粉倒扣在盘子上；
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5、用刮凉丝工具或者刀切成条，装盘，淋上自己喜欢的调料即可。