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配料：调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
做法：
1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
2、炒勺上火，放入花生油，烧热。
3、投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油。
4、烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透。
5、将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
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