生的榛子炒之前经过水泡,沉底的为最好,再自然晾干。之后将其倒入锅中,利用高温使干果内水分气化,巨大的压力会使果壳裂开。榛子,又名山板栗、尖栗或棰子,为桦木科榛属落叶的灌木或小乔木,高约1-7m。榛子的果实为黄褐色,接近球形,直径0.7-1.5cm,成熟期在9-10月。榛子是国际畅销的名贵干果,也是世界上四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一,并有“坚果之王”的美誉。
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