1、虎皮卤蛋
食材:鸡蛋300g、老卤1碗、冰糖适量、盐适量、花椒适量、大料适量、桂皮适量、香叶适量、山楂干适量、陈皮适量
2、做法:
(1)鸡蛋洗净,冷水下锅,小火煮熟。
(2)煮好的鸡蛋剥壳后用厨房纸擦干。
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(3)放入油锅中慢火炸。
(4)炸至虎皮色时捞出。
(5)锅内留少许底油,放入冰糖。
(6)小火熬到起大泡。
(7)放入炸好的鸡蛋翻炒。
(8)炒到鸡蛋表皮颜色发红。
(9)放入以前的老卤。
(10)加上各种香料。
(11)盖上锅盖,慢火咕嘟大约15分钟,汤快收干时关火,根据口味适量调入食盐。