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制作原料:羊排、葱头、胡萝卜、芹菜、鸡蛋、面粉、烹调油、料酒、味精、盐、淀粉。
制作方法：
羊排按骨节切条，再剁成段，洗净后放入开水锅内焯煮透捞出待用；将葱头、胡萝卜、芹菜加工处理后切片待用；煮锅上火，加入净水烧开，放入羊排，加入料酒、葱头、胡萝卜、芹菜烧开后用文火煮透捞出待用；将葱头、胡萝卜、芹菜加工处理后切片待用；煮锅上火，加入净水烧开，放入羊排，加入料酒、葱头、胡萝卜、芹菜烧开后用文火煮制熟烂捞出晾凉待用；将面粉放入盆内，加入鸡蛋、淀粉、盐、油、净水，调成稀糊待用；炒勺上火，加入油，烧至四五成热时，羊排挂均面糊，下油勺内炸制成金黄色后捞出，装盘。
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