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据营养学家研究测定，食用番茄的好处如下：
1、每人每天食用50克到100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要；
2、番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；
3、番茄含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能；
4、番茄内的苹果酸和柠檬酸等有机酸，有增加胃液酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用；
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5、番茄中含有的果酸，能降低胆固醇的含量，对高血脂症很有益处；
6、番茄富含维生素A、维生素C、维生素B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种人体所需元素。
注意事项：
不宜食用未成熟的青色番茄，因其含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会有生命危险。