茄子的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益,茄子中所含的维生素c和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物,是理想的减肥食品,土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果,是胃病和心脏病患者的优质保健食品,还可以降糖降脂,美容、抗衰老等。青椒维c含量比茄子、番茄都高,其中富含辣椒素,能增进食欲、帮助消化,含有的抗氧化维生素和微量元素,能增强人的体力,缓解因工作生活压力造成的疲䷨
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