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味道较为鲜美。
酱香排骨的做法：
用料：猪大排500克、鸡蛋1个、调料酱油30毫升、姜3片、蒜瓣10枚、豆瓣酱20克、花雕酒200毫升、生粉30克、柠檬汁适量。
酱香排骨的做法：
1、排骨中加入姜丝，30毫升左右的料酒，用手不断的抓捏排骨，让其去腥，静至半小时，然后倒去多余的料酒；
2、之后在排骨中敲入一个蛋黄，生粉。继续抓捏均匀；
3、抓均匀的排骨，腌制入味；
4、平底锅中，加入适量的食用油，爆香切碎的蒜粒，姜丝；
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5、之后加入排骨，煎至2面金黄；
6、依次加入花雕酒，酱油，豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁；
7、收汁之后，挤少许的柠檬汁调味，即可。