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制作爆辣金针菇所需食材有金针菇、食用油、生抽、盐、白糖、鸡精、干辣椒、葱、蒜。共分为以下5个步骤：
第一步：准备食材
将葱、蒜、干辣椒切碎。
第二步：炒食材
锅内热油，油热后放入葱、干辣椒、蒜，中火煸香。
第三步：放入金针菇
改小火放入金针菇，用筷子将金针菇摆放整齐。
第四步：加入调料
撒入盐、鸡精、白糖，将生抽淋在金针菇上拌匀。
第五步：煎金针菇
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金针菇煎2-3分钟，煎熟后盛入盘中即可。
总结：以上就是关于爆辣金针菇怎么做的具体操作步骤，希望对大家有帮助。