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正文
1、买回新鲜鸡心，先剪去脂肪用剪刀剪开鸡心。
2、用流水清洗鸡心将鸡心中的血冲掉。如果时间充足可以用清水泡一泡
3、攥干鸡心加料酒生抽腌制。腌制的时间将近一小时。时间短了也没问题做的时候再稍加一点生抽即可。
4、锅内放入适量的油烧热后加放入适量的油烧热后加姜粉爆香用鲜姜也可以，爆香后加入鸡心爆炒。
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5、鸡心可能会出水，总之鸡心变色后腌制时间短的可以稍加生抽。时间长的可不加。继续炒制至鸡心紧缩加入孜然粉和椒盐。
6、孜然椒盐鸡心翻炒片刻即可出锅，如果觉得稍淡可以再撒些椒盐在上面味道不错。