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能吃。生芒果是生活中常见的绿色未成熟的芒果，这种芒果质地较硬，口感酸涩，但富含维生素A、维生素C、粗纤维、糖类、有机酸等物质，可以腌制后食用，或者可以凉拌和炒食。生芒果虽能食用，但是口感偏酸，若不喜欢酸涩味道，建议催熟后食用。
生芒果吃法：青皮芒果用水洗净，去皮。
青皮芒果用水洗净，去皮。
将生芒果切成条状，然后用盐搅拌，腌制40分钟。
腌制后的生芒果用冷开水洗净，沥干水分。
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生芒果条用糖、辣椒粉拌匀，放入冰箱中冷藏一个晚上，等入味就可以开吃了。
也可以用生芒果条蘸着酱油吃，也可以去除原本的苦味。