1、将柠檬酸用60ML水稀释,在锅里将牛奶、淡奶油用小火煮到50摄氏度;
2.加入稀释后的柠檬汁;
3.锅中液体凝结时,轻轻搅拌,用小火继续煮5分钟后关火;
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4.锅慢慢变凉,将凝结的乳、水过滤,过滤出CURD凝固物,乳清留用;
5.把过滤后的笼屉布继续挤出水,最好用重物压着;
6.30到40分钟后,打开笼屉布之后即可到一块奶酪;
7.将挤压好的奶酪放在冰箱里冷藏几个小时,即可得到较硬的奶酪,可保存3到4天。
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