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人工养殖的小龙虾一般两个月即可收获。一年最多可以收获三到四次。
小龙虾养殖一般包括以下几步：
1、放养前的准备。池塘要有良好的进、排水设施。池塘四周要用竹片、网纱等围起高50厘米的防逃墙。在养殖水域设置虾栖息场所。在池内四周种植水生植物，以利龙虾蔽荫和滋生龙虾爱吃的浮游生物。
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2、放养虾苗。放养虾苗宜在晴天的早晨和傍晚进行，每亩放养2厘米长的幼虾6000到8000尾。同一池塘放养的虾苗规格要求整齐一致。
3、精心投饵。日投喂量以吃饱、吃完、不留残饵为准。可根据虾的吃食情况进行调整。每天喂2次，早晨和傍晚各一次，晚上投喂量占日投喂量的百分之七十，饵料应投在池塘四周，并适当分散，龙虾集中的地方适当多投些，以利其摄食。
4、水质管理，预防疾病。龙虾生长快，新陈代谢旺盛，耗氧量大，故虾池水质要保持清新，确保水质新鲜、洁爽，并有足够的溶氧。勤检查，注意龙虾的觅食和蜕壳等情况，及时采取措施。