卤鸡爪步骤:
1、鸡爪斩去爪尖,清洗干净,沥去水分;
2、桂皮掰成小块,与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中,缝好袋口;
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3、锅中放入清水500克左右,加入绍酒、酱油、葱结、姜块、香料袋和一半白糖;
4、待水沸时,投入鸡爪;
5、等再沸时,改用中小火长时间卤煮;
6、直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖;
7、继续加热到鸡爪酥熟,端离火,拣去香料,待其冷却。
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