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茄子１个、葱花、辣椒末、蒜末适量。耗油、蒸鱼豉油或海鲜酱油各一匙。烧烤干料适量。
葱花，辣椒末，蒜末加耗油，蒸鱼豉油适量水浸泡五分钟。茄子对半切开划刀口。
烤盘铺锡纸，放茄子，将酱料刷在茄子上。烤箱预热220度，入烤箱烤10到15分钟，茄子软了出炉撒葱花，辣椒末，蒜末，最后撒烧烤干料。
蒜末烤茄子新鲜茄子400克、辅料：盐、葱花适量、大蒜末适量、海天黄豆酱适量、生抽适量、耗油适量。
茄子去蒂，分两瓣切开，斜着划几刀放入蒸锅内蒸１０分钟左右；蒸茄子的同时把蒜切末，葱切好。 蒜末，黄豆酱，生抽，耗油，南德调味料，盐最后倒入橄榄油。把调料和匀。
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茄子蒸的６－７成熟后，用筷子夹到铺好锡纸的烤盘上；刷上调好的调料酱，放入烤箱。２２０度上下火１５分钟。关火后，取出撒上辣椒粉和葱再上火１０分钟。