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把花椒上的叶子清理干净，拿出一块干净的布，将花椒平铺在上面，不可捂住，否则很容易变颜色。将花椒放置太阳底下晒至极干，然后把花椒揉碎装在袋子里，放在干燥的地方保存。而后可拿出复晒，即可长期保存不变色。
花椒是芸香科、花椒属落叶小乔木；高可达7米的茎干上的刺常早落，枝有短刺，叶有小叶片，4-5月开花，8-9月或10月结果。中国分布由北起东北南部，南至五岭北坡，东南至江苏、浙江沿海地带，西南至西藏东南部；台湾、海南及广东不产。见于平原至海拔较高的山地，在青海，见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱，喜阳光，各地多栽种。花椒的木材为典型的淡黄色，露于空气中颜色稍变深黄，心边材区别不明显，木质部结构密致，均匀，纵切面有绢质光泽，木材有美术工艺价值。
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