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腌面是我们特色的汉族客家小吃，早餐宵夜最常吃的就是腌面，地道的腌面颜色金黄，面香扑鼻，味道爽口香滑。
事先用肥猪肉炸好猪油备用。
然后准备碱水面半斤。
接着将蒜剁成蒜蓉，切好葱花备用。
随后锅里多放水,水开下面煮个几十秒即可,不可久煮。
然后捞起沥干。
趁热拌入猪油。
之后锅里再入一勺猪油，把蒜蓉炸香出味，加入盐。
再加入生抽即可，调好味关火。
把调好的蒜蓉倒入面中。
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再撒上葱花。
拌匀即可开吃，配上一碗三及第汤，就是梅州客家人丰富的早餐咯!