辨别面粉质量的方法:
1、看色泽。凡是符合国家标准的面粉产品,通常情况下粉色呈乳白或微黄本色,若粉色呈雪白,惨白色或色泽发青,则说明该产品含有化学合成添加剂且用量可能超出使用标准。
2、辨精度。凡符合国家标准的面粉产品手感细腻,粉粒匀细。
3、闻气味。凡符合国家标准的面粉产品一般有股小麦的天然香味,如伴有霉杂异味,则说明该产品掺杂了其他劣质面粉,若面粉淡而无味或有化学药品的味道,说明内含有化学合成添加剂。
4、认品牌。在感观鉴别的同时,还应识别面粉的生产厂家和品牌。一般正规的专业面粉生产厂家的面粉质量较为可靠,而一些小作坊,小企业由于受加工条件和设备的限制,其面粉质量难以保证。
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