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在打出的生鸡蛋放盐是不是会变色

来源：考驾照网更新时间：2020-07-05 00:00

因为鸡蛋里面含有蛋白质，在生鸡蛋里放盐会使蛋白质变性，所以打出的鸡蛋就变了颜色。变性只是使蛋白质里面的氨基酸的链接组合形状发生变化。蛋白质最终要分解为氨基酸，盐不会对氨基酸有影响，不会影响鸡蛋的营养价值。

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