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1、辣椒的育苗时间一般选在春季2月中下旬，此时对于育苗的成功具有很大帮助。苗床要选在高燥爽水，背北向南，有水源而且未栽过茄科作物的地块，苗床建议在伏天就深挖烤土，上面泼一层人畜粪肥，在晒干后，盖上薄膜，防止下雨时肥份发生流失。播种前先把床土充分浇湿，整细整平。苗床宽一般1.5-1.7米为宜，通常不需浸种催芽，晚熟的种子一般2-3月播种，早熟的种子一般1月份播种，栽植一亩需播种75-120克。
2、在播种之后使用拌有煤灰或老糠灰的细土盖种，厚度大约2厘米左右，以盖没种子为宜，之后浇水，待收水后，盖上地膜，最后使用细竹片或竹竿围成小块拱架，架高0.5米左右，上面覆盖薄膜，薄膜的北边使用泥土压实，以利防风，两边使用砖压实为好，以便通风换气，随时揭膜。
3、播种后到出苗前，通常不需要管理，发现开始出苗需立即揭除地膜，否则会形成高脚苗，在出苗之后，晴天的上午9点揭开薄膜，下午的4点仍旧盖上薄膜，阴雨天尽量通风换气，发现秧苗萎蔫，床土现白，需要及时浇水。浇水时间定在上午9点，下午的1-2点，浇水之后的两小时检查一遍，如发现局部仍呈干象，要进行补水，使秧苗生长一致。阴雨天、冰冻天因湿度过大，床温降低，不应浇水，易产生病害，下雪天气，可以在床内安装电灯，以利防寒保苗，还可以加盖草窗，在草窗上面再盖一层薄膜。
4、为了使秧苗粗壮，根系发达，当秧苗出现了两片真叶时，需要假植一次，行距12-15cm，株距6-10cm，边排边浇水，以防止秧苗萎蔫，排苗床的要求、准备和管理均与播种床相似。
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