第一、 准备适量新鲜的长豆角,再准备适量新鲜的青茄子,将它们洗净后放入盘中备用。
第二、 将长豆角切成小段,放入锅中焯水,焯水的时候可以加少许盐和油,这样防止变色,焯好后捞出,放入盘中备用。
第三、 将茄子去皮切成长条,放入清水中泡十分钟左右,用清水泡过的茄子不容易吸油,而且口感更加软嫩。
第四、 炒锅中放入适量油,油,热后放入蒜片爆香,然后再加入两三块冰糖,小火炒至冰糖融化。
第五、 将茄条放入锅中,翻炒均匀,冰糖变色后,会让食材变得更加好看,并且口感更好。
第六、 将准备好的豆角放入锅中,和茄子一起翻炒,豆角焯过水,很容易熟。
第七、 根据自己的口味,放入适量盐,鸡精,五香粉,翻炒均匀。
第八、 放入适量生抽和陈醋,可以加少许清水,防止粘锅。
第九、 准备适量红椒,洗净后切成小细条,放入锅中翻炒一下,家里人都不太喜欢吃辣,这里就放一些红椒来替代了,这样可以让菜肴的颜色更加好看。
第十、 炒好之后,出锅装盘就可以吃了,美味营养,真的太好吃了,家里人都非常喜欢。
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