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鸡爪的主要成分是胶原蛋白等蛋白质，少量脂肪，鸡骨。成分单一且稳定。
长期冷冻鸡爪虽然可以食用，但其中蛋白质会变性，脂肪被氧化，组织结构被冰晶体破坏，营养成分会大大减少。
食品贮存注意事项：
1、空箱试运转2小时左右，待箱内温度达到稳定后再贮存食品。
2、箱内贮存的食品不宜过多过挤，要有冷气对流空隙，以利保持温度均匀。
3、热的食物要放凉后才能放入箱内，否则会影响其他食品的品味，且会增大耗电量。
4、冰淇淋、鱼等动物脂类食品应贮放在冷冻室内，不要放在门搁架和近门口部位，因为该处温度较高。
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5、冷冻室内不能贮放啤酒、桔子汁、水等液体饮料，否则会冻结而爆裂。