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煲淡菜汤的做法如下：
一、食材：淡菜干、山药、豆腐、葱、 枸杞、花生油、高汤、黄酒、白醋、糖、盐、鸡精；
二、步骤：
1、 淡菜干用清水加黄酒浸泡2小时；
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2、去除淡菜上的杂质，冲洗干净；
3、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药干净；
3、豆腐切块，葱切片，姜切丝，山药去皮切条，入淡醋水浸泡防止变黑；
4、将锅中加入油烧热，爆香葱、姜，加入淡菜翻炒，再加入高汤、黄酒、白醋、糖、盐，大火煮开后加入豆腐、山药条用中小火煮20分钟；
5、最后加入洗净的枸杞煮5分钟，加入鸡精即可。