1、将猪肉洗干净，将猪肉切成母指粗细的小块，焯水。
2、地瓜一根洗净去皮。
3、将地瓜切成滚刀块。
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4、起锅热油，六成热时下入地瓜块炸透。
5、将地瓜捞出控油。
6、将锅里的油倒出，加入适量的糖炒至融里的油倒出，加入适量的糖炒至融化。
7、将肉倒入锅里炒出糖色。
8、加入酱油，料酒，姜片和大料炒香。
9、加入适量的热水烧开。
10、出锅前十五分钟时加入盐。
11、倒入炸好的地瓜炖十分钟后出锅即可。
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