第一、 嫩茄子是不用去皮的,老茄子一定要去皮,然后切成长条。
第二、 用瘦肉剁一些肉末,加上食用油、蚝油、生抽、葱姜末以及食盐调味。
第三、 锅里放油,将肉末放进锅里不断翻炒,直到肉末炒熟为止,然后加上一点生抽让肉末的颜色看起来更好看。
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第四、 把茄子放进肉末里面一同翻炒,这时候要用小火,直到茄子变软为止,加上适当食盐和味素调味,撒一把葱花,喜欢吃辣的朋友加点辣椒,就可以出锅了。
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