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准备猪肉，韭菜，葱姜蒜等材料，猪肉切馅，韭菜末加入到肉馅，搅拌均匀，将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中，对折稍微捏一下边缘，双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下，全部包好加入开水锅中煮熟。具体步骤如下：
1、葱姜切末；
2、猪肉馅中加入姜末、酱油、料酒、花椒粉、盐、鸡粉及少许糖；
3、用筷子顺一个方向搅拌上劲儿；
4、加入葱末后，将芝麻油适量淋在葱末上后稍微搅拌，均匀即可；
5、将韭菜摘洗干净，控净水后，顶刀切成末；
6、将韭菜末加入到肉馅中；
7、轻轻翻拌均匀即可，不要搅拌过度哦；
8、将适量韭菜猪肉馅料放在饺子皮中；
如果是买市售的饺子皮，最好在饺子皮边缘（半圆即可）刷少少量的清水，这样更容易粘合，包好的饺子煮的时候就不会破裂了。
9、对折稍微捏一下边缘；
10、双手虎口夹住饺子皮的边缘稍稍用力捏一下；
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11.全部包好；
12.入开水锅中煮熟即可。